close
這道菜，是我國中時期就遇到的食譜，一直到現在，常常出現在我家餐桌上，超級下飯的一道家常菜。去想像一下吧 ~ 當鮮美的墨魚鮮味湯汁被鎖在蛋內的美味，
呵呵… 我們家曾有連盤被舔乾淨的紀錄喔~
滑蛋墨魚
材料與處理：
透抽或花枝：半斤，去皮除內臟，切花或環切備用。
蛋：2 – 3粒，打散備用。
薑：3片、蔥：2株，切段備用。
醬油、酒、鹽各適量。
烹調方式：
1. 以中小爆香蔥、薑，轉中大火入墨魚翻炒至墨魚塊捲起，加入醬油、酒、鹽和少許水，煮30秒。
2. 挑除蔥、薑，將打散的蛋之淋在墨魚上，拌炒至蛋汁凝結即可起鍋裝盤。
小叮嚀：
1. 墨魚切花的方式 – 由墨魚身內面下手，先以斜刀切菱形紋，再直刀切成 合適的大小。
2. 加入蛋汁後，蛋汁一凝結即可熄火，才有滑蛋的感覺。
3. 任何有蛋料理都不要再加味素，避免化學變化，影響健康。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
