夏季來臨, 是各類筍子料理的賞味期, 也是我最期待的時候, 前一陣子北上, 住在深坑一個筍農朋友家, 他家的冰庫滿滿的筍製品, 據他們說 , 一種筍子可以作26種不同的料理, 太厲害了, 在台北的那幾天, 朋友家的餐桌每餐都端出各式的筍料理, 呵呵... 那一陣子, 覺得自己都要成 "筍人"了.
時逢筍子盛產期, 介紹一道做法簡單又極為爽口的湯品~
朴菜排骨湯
材料與處理 :
排骨 : 半斤, 洗淨, 泡水20分鐘去血水後，滾水汆燙撈出備用。
綠竹筍 : 1支, 去殼切片備用。
朴菜 : 200公克, 洗淨切碎泡水備用。
烹調方式 :
鍋中放水6杯, 放入排骨, 綠竹筍, 朴菜煮滾, 轉小火燉煮1小時後調味即可
小叮嚀 :
1. 朴菜本身是鹹的, 所以要注意鹽巴的用量
2. 朴菜使用裝在玻璃罐中的那種較優
3. 綠竹筍選購筍型彎彎又肥短, 筍尖色黃, 是肉質鮮美的筍中極品
4. 亦可用五花肉代替排骨
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