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蚵仔煎，一直認為它是很家常的一道菜餚，應該人人會作，可是，經過不斷的有人讚賞咱家作的美味，才知道大部分的人把蚵仔煎停留在小攤上的口味(蚵仔粉漿游泳煎)，昨晚，兒子再度點這道菜，於是留下它的倩影以饗大家~
蚵仔煎
材料與處理：
蚵仔：1斤，除碎殼、洗淨、瀝乾備用
蔥：6根，洗淨切花備用
蛋：3顆，打散備用
地瓜粉：2.5大匙
鹽、醬油膏：適量
烹調方式：
1. 瀝乾的蚵仔先加入蔥花、鹽拌勻，再放入地瓜粉充分拌勻
2. 鍋中放油加熱，放進1.料，煎3分鐘，翻面再煎2分鐘
3. 均勻的將蛋汁淋在蚵仔上面，煎一分鐘，翻面再煎一分鐘，熄火，起鍋
4. 淋上醬油膏即可。
小叮嚀：
1. 蚵仔不要煎太久，太硬，口感不佳。
2. 淋醬可買現成醬油膏，亦可自行調製，紅腐乳壓碎加糖、淡醬油、少許酒、適量的水混合加熱後，以少許太白粉勾芡即成。
註: 蚵仔粉漿游泳煎 - 乃粉漿佔大部分盤面，而蚵仔只是少數點綴的景況。
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