小瑪的天空

週日晚餐才做過這道菜, 沒想到, 接連著兩天, 女兒明示加暗示, 還想吃媽媽煮的德國豬腳, 還催促著要媽媽要將做法PO上部落格, 以免將來媽媽百年之後, 她想吃的時候找不到方法, 真會未雨綢繆啊! 呵呵...想不到部落格還有這項功能. 與大家分享 ~

德國酸菜燉豬腳

材料 :

德國豬腳: 1 個, 切塊, 以中火炸至皮酥

培根 : 4片, 切寬條
高麗菜 : 半顆, 切絲
洋蔥 : 半顆, 切絲
月桂葉 :1片, 在火邊烘一下
醋 : 半杯
橄欖油, 鹽, 胡椒, 凱莉茴香, 芥末醬各適量

烹調方式 :

1. 橄欖油炒香洋蔥, 陸續放入培根, 月桂葉, 凱莉茴香炒一下子, 接著放入高麗菜, 加醋拌勻, 慢慢悶熟後,加鹽, 胡椒.

2. 將炸好德國豬腳放入1. 料之酸菜中, 以小火燉煮20分鐘, 起鍋.

3. 德國豬腳加芥茉醬及酸菜配食.

小叮嚀 :

1. 德國豬腳炸酥後再燉煮, 風味特殊, 尤其是有皮的部位, 是大家搶食的對象.

2. 凱莉茴香又稱葛縷子, 不同的品牌,會有不同的名稱表示

3. 小火悶煮酸菜時,無須加水, 高麗菜悶煮後自會有湯汁, 如果再加水,酸菜的風味較不理想.

4. 一次吃不完, 隔餐再回鍋, 還是美味無窮.