幾天前收到部落廚房寄來七、八樣他們親手種的，送給農園認養人的蔬菜。很高興挑洗菜時，蔬菜上頭還有令人看了放心的蟲寶寶們。現在家中人口簡單，如何消化掉這些菜，真要費點心思。今晚拿了其中兩棵芥菜，加上過年吃剩的燒鴨，一個嶄新的下飯菜就端上餐桌了~

燒鴨芥菜煲

芥菜燒鴨煲

材料與處理：

港式燒鴨：1/4隻，請店家剁塊備用

芥菜心：1棵，切段，汆燙備用

薑：1塊，切片、切絲各半

紹興酒：一大匙

蔥：1根，切段

香菇：5朵，泡軟，切塊

帶汁干貝：2顆，壓成絲

燒鴨湯汁 : 兩大匙， 店家附贈的

鹽：適量

白胡椒粉：1大匙

黑胡椒粉：1大匙

 

烹調方式：

  1. 起鍋熱油，放入蔥段、薑片爆香，再放入芥菜心爆炒，接著將干貝絲連汁一起入鍋拌炒。加入水、燒鴨汁、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉調味後移入砂鍋中煮10分鐘。
  2. 再放入燒鴨煮開，轉小火煮3分鐘，起鍋前放入酒、薑絲再度煮開即可。

 

小叮嚀：

  1. 燒鴨要用港式燒臘店做的，香氣較足。
  2. 芥菜一定要汆燙過。
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