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每天宅在家，除了從前門走到後門散步數十回偽運動，和上網哈啦之外，待在廚房的時間增長不少，每天都在想...今天要做些甚麼新鮮料。分享這款香蔥油和蔥油醬，可以拌麵當點心或正餐，也可以炒菜增香氣。

香蔥油%2F蔥油醬

香蔥油

蔥：連根洗淨晾乾，蔥根、蔥白、蔥綠分開切(蔥綠切段)

香菜根：3-4根，洗淨

紅蔥頭：5粒，除膜切片

姜片: 1-2片

紅洋蔥：半顆，切大塊

油：約蔥的一倍量，最少要淹過所有材料。

烹調方法 :

  1. 冷鍋冷油放下除了蔥綠的所有材料，中小火邊熬邊翻，慢慢熬到蔥白變黃，關火，撈出所有材料。
  2. 10分鐘後，帶油溫稍降，放下蔥綠，開小火慢慢熬到蔥綠變硬脆，關火，撈出可食
  3. 過濾油，冷藏於冰箱可放一個月

 

蔥油拌麵醬

蔥油1T、醬油5T、糖2t，以小火煮3分鐘

 

蔥油醬拌麵

1：1的拌麵醬和蔥油，可加1小匙豬油，拌麵。再煎個荷包蛋，哈哈…滿足啦~

 

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