善用在家的時間,可以在廚房裡慢條斯理的,像魔術師一樣將食材變成食物,真是一種幸福~ 來一盤不用洗鍋,一鍋到底五款菜。另外,介紹一款超級簡單料理卻美味的...紫菜蝦餅。
一鍋到底五款菜:
煎荷包蛋 → 煎紫菜蝦餅 → 煎雞排 → 煎馬鈴薯 → 燙奶油青菜
◎◎ 煎雞排後的油鍋,煎馬鈴薯很剛好,煎完馬鈴薯,原鍋加水煮開,放入奶油和鹽巴燙青菜,滋味更多層次。
紫菜蝦餅
材料與處理:
蝦子:15尾。洗淨、挑除砂線,去蝦頭蝦殼(留用)。
圓型紫菜乾:1片
鹽:1小匙
蛋白:1個
太白粉:1小匙
蔥花、熟白芝麻:各適量。
烹調方式:
- 蝦頭、蝦殼拭乾,放小碗。鍋中燒熱4大匙油,將滾熱的油淋入蝦殼碗,讓蝦殼浸泡成蝦味油。
- 拭乾蝦子,將之剁成蝦泥,然後放鹽、蛋白、太白粉混合攪拌至出筋。
- 將拌好的蝦泥,平均鋪滿在紫菜片上。
- 鍋燒熱,倒下1.項濾出的蝦味油,調中小火,放入塗好的蝦泥紫菜,先煎蝦泥面。視紫菜有微微膨起,即可翻面。
- 在蝦泥面灑下蔥花、熟白芝蔴後,再翻面煎15秒即可起鍋。
小叮嚀:
- 要鋪滿一片紫菜的蝦泥量,最少要15隻蝦,若想吃厚一點的蝦餅,就多放些蝦,豐儉由人。
- 一鍋倒底五款菜,煎雞排時,先以小火煎熟,再改中大火煎酥,已免焦鍋。
- 馬鈴薯煎之前,要先切塊隔水蒸15分鐘備用。
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