端午節到了，應景要吃粽子，買了幾個不同店家的粽子試吃，我家老林說…還是自己包吧！隔天獨自上市場備料，老林外出回來，竟說，還是買現成的吧! 自己做太辛苦了！呵呵…他也知道包粽子很辛苦！
從小，特別害怕我娘要包粽子，因為，洗粽葉、剪葉梗、切鹹蛋黃是我的工作，我娘又喜歡包粽子送人，所以，我要處理龐大的粽葉清洗，也因此，潛意識的討厭包粽子這檔事，結婚前，只有一次，遵母命站在鍋邊看我娘炒粽米，聽她交代”眉角”，然後學包了一顆粽子就藉機逃離現場。
為人婦後，還是避開包粽子這檔事（內在的抗拒真可怕），加上我娘樂於享受我們讚美她包的粽子美味，所以，我也一直樂於享受現成的。直到阿娘遠颺在人生的畢業典禮之後。端午節的粽子，開始成為想念阿娘味道的引子。還好，阿娘包粽子的提點，我有牢牢記住。剛剛老林嚐了我的北部粽，露出滿足的笑容說…嗯，味道對！...那屬於我阿娘牌的粽子味道。
北部粽
材料與處理：
粽葉：40張，稍加沖洗，放入鍋中，煮沸後，用冷水沖涼，用軟布擦拭清淨粽葉，剪除粽葉凸出枝葉梗，再浸在清水中備用。
棉粽繩：20條
粽米部份:
長糯米：2斤，洗淨，泡水3小時，瀝乾備用。
蝦米：1兩，用溫水泡30分鐘，切碎備用。
紅蔥頭：10瓣，除膜，切細片備用
油：3大匙
醬油：2大匙
鹽：1大匙
五香粉：1小匙
餡料：
夾心肉：1斤，切成肉塊備用
香菇：大朵5朵，泡軟，擠乾水份，1 片切成四塊備用
鹹蛋黃：10個，用縫衣線切成對半，共切成20份。
栗子 : 20粒。
蝦米：60隻，泡軟備用
滷汁料：
桂皮：1片
鹽：1/4 小匙
醬油：1/2杯
米酒：2大匙
冰糖：1大匙
烹調方式：
滷餡料：
1. 滷汁料綜合備好放入滷鍋。
2. 豬肉放入鍋中拌炒至出油微焦後，加入蝦米、香菇拌炒出香氣，再加入栗子拌炒。
3. 將2.項材料放入滷鍋，加入香菇水、蝦米水和淹過材料的水，以中火煮開，轉小火滷50分鐘即可。
炒粽米：
1. 兩口爐，一邊放炒菜鍋，一邊放燒開的水並保持小爐火。
2. 熱油爆香紅蔥頭，放入蝦米碎續炒片刻。
3. 放入泡好的米拌炒均勻，讓每粒米都沾到油份後，加入1.5杯滷汁和1茶匙五香粉，嚐味道，若不夠鹹，再加鹽或醬油。
4. 每隔30秒，沿著鍋邊四周淋些滾開水，翻炒米料，蓋鍋悶，啟蓋，重複幾次至米香四溢，大約炒至9分熟即可。
包粽子：
將兩張粽葉尖端對尖端重疊，再折成漏斗狀，填入一半米料，放入滷過的肉、香菇、3隻蝦米、栗子和鹹蛋黃，再覆蓋上米料填滿漏斗，然後包成拳頭大的角粽，再拿粽繩繞兩圈匝緊。
蒸粽子：
大鍋煮滾2/3鍋水，鍋上置蒸籠，將包好的粽子放入，蓋緊鍋蓋，以大火蒸30分鐘即可。
小叮嚀：
- 洗竹葉是檔辛苦事，算是包粽子比較費事的一部份，請耐心清洗。
- 初學者選粽葉時，請選購葉面寬的，比較容易上手。
- 縫衣線切蛋黃的方式是…牙齒咬住線的一端，然後將線繞住手上的蛋黃中間一圈，拉緊，即可平整將鹹蛋黃切成完美的半圓形。
- 炒米料時，一定要每粒米都沾了油後再放滷汁或醬油，否則米粒會夾生。
- 炒米料時，加水炒、悶的過程要注意變化，避免焦鍋。
- 粽子包緊實些，口感較Q。
- 餡料可是喜好添加蘿蔔乾、蚵乾，豐儉由人。
- 若是用乾栗子，要先泡軟，剔除留在縫裡的栗子殼。
- 加入五香粉的作用，除了取其香氣，在此節氣交替之際，『五香』可健胃除瘴辟邪（這是中藥行老闆提醒的）。
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