小瑪的天空

新冠疫情這段期間，已近一年沒進菜市場了，平常都老林去買菜。基本上做菜的人是不習慣他人買的菜，但是還好我一向隨和，也不會太挑剔，所以就不會有太大的困擾。不過，逛市場真是件愉悅的事! 可以瀏覽許多有意思的食材或物件。今天竟發現有人賣小韭菜，那肯定要下手的囉~來一道家常但也上得了檯面的下飯菜...

韭菜蝦仁炒蛋

材料與處理 :

小韭菜 :   1把。洗淨切段備用。

蝦仁   :    品種、數量隨喜，我用了8隻大白蝦。加1小匙酒醃製備用。

蛋 :   2顆，打散備用。

蒜頭 :   1大顆，拍裂備用。

鹽 :   適量。

烹調方式 :

1.  熱鍋冷油，先用小火煸香蒜頭，再放入蝦仁炒至變色後盛出，蒜頭丟棄。
2. 原鍋再加1大匙油，放入小韭菜翻炒，加鹽和少許水炒至韭菜脫生，放入蝦仁續翻拌數下後，淋入蛋液。
3. 視蛋液稍凝固，再翻拌數下即可熄火盛盤。

小叮嚀 :

1. 這是道快炒菜，無論韭菜、蝦仁或蛋，都不需炒太久，見好就收!
2. 小韭菜和一般韭菜的口感差異頗大，通常在春節前後才會有，有看到，千萬別錯過。小韭菜單炒都好吃呢!

嫩滋滋的小韭菜