小瑪的天空

好友送我一大一小的南瓜，家裡人口少，於是，我將大顆的送給鄰居，留下來的小南瓜也重達820公克。今晚來做個超級簡單做的炊飯。

南瓜排骨炊飯

材料與處理 :

南瓜 : 200g。洗淨拭乾水份，連皮切適口小塊備用。

豬小排 :   1根，請肉販將之切成小塊。泡水20分鐘去除血水，再清洗一下，瀝乾水份備用。

米 :   2杯，洗淨、泡水備用。

蒜片 :   1大匙。

蔥花 :   1大匙。

醃排骨調味料 : 

醬油 :   1大匙，蠔油 : 1小匙，黃酒 :   1小匙，糖 :   1小匙，白胡椒粉   :   1/4小匙。

其它調味料 :

醬油 :   2大匙。

酒 :   1.5大匙。

白胡椒粉 :   1/2小匙。

烹調方式 :

1. 醃排骨 :   排骨加入醃料，用手抓揉一下，醃20分鐘。
2. 炸蒜酥 :   冷鍋冷油，放入蒜片和油 (蒜、油比例    1 : 2)，以小火慢慢炸酥蒜片置蒜片微黃起酥後，撈出蒜片，瀝乾蒜油備用。
3. 蒜油加熱，放入醃好並拭乾水份的排骨，煎至排骨雙面微酥後，淋下其它調味料拌勻，再放入南瓜塊拌勻醬汁，熄火。
4. 電子鍋內鍋，放入泡好的米和等比例的水。再鋪上炒好的南瓜排骨，蓋鍋按下炊飯鍵即可。
5. 飯煮熟後，起蓋灑入蔥花翻拌均勻南瓜排骨飯，盛入碗中，灑上蒜片酥即可賞味。

小叮嚀 :

1. 用栗子南瓜做炊飯最合適。 一般南瓜，水份較多，拌飯時容易散掉。
2. 炸蒜酥時，耐心慢炸，以免炸糊了。 蒜酥做丼飯也很好運用喔~   如蒜酥牛丼。
3. 排骨泡水可去腥並減少雜質。
4. 煎豬小排前，要拭乾水份，才煎得漂亮，也可避免爆鍋。

起鍋灑下蔥花時

美美的蒜酥

鹹蛋南瓜

一顆小南瓜，竟可做三道料理。鹹蛋南瓜很家常，就南瓜先用薑片炒過，加少許水燜10分鐘後盛出，然後炒鍋中再加1大匙油，放入鹹蛋黃炒至起泡，再放入切碎的鹹蛋白和炒好的南瓜，拌炒鹹蛋佈滿南瓜即可。

黑米南瓜臘味飯

小南瓜的第三道利用。來自彰化溪州產的黑米，做炊飯真合適。這次，先爆香蝦米、香菇，再放入切小段的臘腸、肝腸、南瓜塊和洗淨的黑米炒勻，加入醬油、蠔油，然後放入電子飯鍋，加入淹齊材料的水量，按下炊飯鍵，50分鐘後，香噴噴的南瓜臘味飯就完成了。