小瑪的天空

前天在南投中寮鄉遊山花，帶回當地居民熱情分享的菜蔬，返回家時，發現門口竟擺著鄰居分享三款分量巨多的蔬菜，眾多的蔬菜讓冰箱冷藏櫃大爆滿，於是，這兩天就吃蔬菜過生活，冰箱裝不下，就裝進肚子裡...，今天用中寮阿蘭姊姊種的芥菜做一道爽口的鹹飯，再用她自製無敵好吃的酸菜做一道湯，好幸福的搭配~

芥菜鹹飯

大芥菜 : 半棵。洗淨，逆紋切絲備用。

米 :   3米杯，洗淨泡20分鐘備用。

香菇 :   5朵，泡軟切絲備用。

蝦米、珠貝等海鮮乾貨 :   品項隨意，豐儉由人，泡軟備用。

五花肉 :   150g。切絲備用。

薑絲 :   1大匙。

蔥花 :   1大匙。

醬油 :   1大匙。

蠔油 :   1大匙。

鹽 : 適量。

烹調方式 :

1. 泡好的米，放入電子鍋內。
2. 用少許油炒香香菇、蝦米等海鮮乾貨後，均勻的鋪在米的上方，按下煮飯鍵煮飯。
3. 飯快熟食前，炒鍋中入五花肉煸出油脂，續入蔥、薑爆香，然後再放入芥菜絲翻炒均勻，接著加醬油、蠔油、鹽調味，再翻炒數下即可熄火。
4. 飯熟後，取出飯鍋，將炒好的芥菜放入飯鍋中，用飯匙翻拌均勻所有材料即可。

小叮嚀 :

1. 海味乾貨可隨喜添加，我放過小卷乾、蜆乾。
2. 放電子鍋中保溫，隔餐芥菜會黃掉，但還是脆口美味。

酸菜豬肚湯

很家常的湯品。材料有豬肚、薑絲、酸菜切絲、香油、鹽。烹煮的眉角就是...

1. 先把豬肚切條煮30分鐘。
2. 薑絲和酸菜絲先乾鍋炒香，再放入煮熟的豬肚湯中煮10分鐘。
3. 起鍋前，加鹽調味、撒上芝麻香油。

加了腊味和花生米的芥菜鹹飯，口感、滋味更有層次~