小瑪的天空

剛移民台中時，在地友人帶往一家很夯的蔬食餐廳用餐，他們家的南瓜沙拉令人驚豔!   再回訪都不會錯過這道美味。近日台中新冠疫情嚴峻，所以，已很久沒有外出餐聚。想吃甚麼，就自己動手做了~ 家中只有半顆金瓜，將就一下就用它料理囉。還是好吃得讓老林喊停，讓我留一些給他晚點當消夜。

南瓜沙拉

材料與處理 :

南瓜 :   半斤左右。去籽、切塊蒸熟備用。(蒸15分鐘)

小黃瓜 :   1條。切薄片備用。

洋蔥 :   1/4顆。 順絲切薄片備用。

培根 :   3片。切片，煎微酥備用。

堅果 :   2大匙。品項隨喜，烤或炒熟備用。

葡萄乾 :   1大匙。用開水泡軟備用。(不想泡軟亦可)

美乃滋 :   2大匙。

烹調方式 :  

1. 小黃瓜片和洋蔥絲用1/4小匙鹽醃10分鐘後，擠乾水份。
2. 將所有材料放進沙拉碗，然後混合拌勻即可。

小叮嚀 : 

1. 使用栗子南瓜做這道沙拉最合適，口感會更好!   我用金瓜(一般南瓜)水份稍多，一拌起來就化掉了，看不到南瓜本人，不過，這樣的稀度，很適合夾土司吃。
2. 小黃瓜和洋蔥絲加鹽醃的目的，是讓黃瓜更脆口，和去除洋蔥的辛辣味。
3. 若是素食者，不加培根、洋蔥也很美味喔~
4. 堅果可隨喜使用，綜合堅果、南瓜子都好，我今天只加核桃。
5. 果乾亦可隨喜替換成蔓越莓、無花果、杏乾或其它果乾。
6. 南瓜皮可切掉部分，增加南瓜肉的層次感。我今天用金瓜，算是多此一舉，通通化掉了。