小瑪的天空

不是每個人都知道不同可食用魚的口感細緻度或魚刺的多寡。我家老林買回六條胖嘟嘟貌似肥美的狗母梭魚。他完全無法理解我跟他描述這魚多刺的狀態，於是我先蒸兩條陪他吃，哈哈哈...他真投降了!  然後問...剩四條怎麼辦?   我的童年記憶，狗母梭魚就是做魚鬆，因為我挑過刺。今午，我花了兩個小時挑了四條狗母梭魚的刺。歪腰了~   但是成品真美味啊~

自製魚鬆

魚肉 :   1斤。

食用油 :   3大匙。

醬汁 :    先混合好

醬油 :   2大匙。

酒 :   1大匙。

糖 :   1大匙。

烹調方式 : 

1. 魚肉蒸熟，用手搓細或用攪拌機打碎。
2.  將醬汁均勻地灑入1.項的魚肉中，翻拌數下。
3. 炒鍋中放入3大匙油，開中火，倒入魚肉，開始不斷的翻炒。
4. 炒至魚肉顏色稍深，有點沾鍋時，轉小火，繼續翻炒，炒到不冒煙、不沾鍋，熄火。
5.  繼續翻炒至稍涼，即可停鏟，等魚鬆完全涼了，就可以裝罐保存。

小叮嚀   :

1. 魚肉可以用您喜歡的魚，譬如: 旗魚、鮭魚、鯛魚...，別像我用狗母梭魚，雖然成品香甜無比，但是挑刺是個勞苦活!
2. 食用油也是隨喜，這次我用豬油，圖的是想復刻小時候的魚鬆記憶。
3. 喜歡甜味魚鬆者，糖的份量可再增加。
4. 翻炒魚肉初期會冒煙，是因為有水氣，待水氣漸少，也就是美味魚鬆快完成了~