今早路過一個傳統市場, 不經意的瞄到一個老舊招牌 -  阿婆古早味, 仔細看一下低矮店內的價牌, 赫! "爆皮湯", 當場燃起思古幽情, 於是, 顧不得淑女形象, 直接混在一群汗流浹背的汗衫男中間, 叫一碗滷肉飯加爆皮湯, 雖然阿婆的爆皮湯沒想像的有"阿娘的味道", 但卻勾起我另一道久違的爆豬皮料理.

 

非常下飯的一道家常菜, 與大家分享 ~

 

榨菜炒爆皮肉絲

材料 :

豬肉 : 切片備用

爆豬皮適量: 以水汆過去油, 擠乾水分, 切條狀備用

淡榨菜半顆: 切細絲備用

蔥 2支 : 切段備用

 

烹調方式 :

1. 蔥爆香, 放下豬肉肉快炒, 再放入爆豬皮拌炒, 續加入醬油, 水, 鹽

2. 蓋鍋悶2分鐘即可起鍋

 

小叮嚀 :

1. 豬肉用霜降豬肉最美味

2. 一定要用淡榨菜, 才不會太鹹 ;  爆豬皮視喜好準備份量, 料理好的爆豬皮吸飽了肉香與榨菜香, 味美不可言諭 ~ 

 

 

 

 

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    小瑪 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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