小瑪的天空

第一次遇見愛玉籽是在屏東霧台鄉的神山部落。部落有家小店，跟有趣的店主愛玉婆婆   買了一包愛玉。食愛玉，消暑解渴，有時間DIY手洗愛玉，真是愉快的時刻。

蜂蜜檸檬愛玉

材料與處理 :     兩人份

愛玉籽 :   8g

涼開水 :   600g

檸檬汁 :   用量隨喜

蜂蜜 :   用量隨喜

棉袋    : 1個

料理方式 : 

1. 將愛玉籽放入棉袋中，棉袋口扎緊。
2. 涼開水放入適當大小，可放進雙手的容器中。
3. 將愛玉籽袋放入裝水容器中，浸濕袋子後，開始隔袋揉搓愛玉籽，揉搓一小陣子，就可感覺愛玉的膠質滲出，水的顏色慢慢變成淺褐色，大約10分鐘左右，可以明顯感覺袋中的愛玉子膠質已釋放完全，變得澀澀的即可停止揉搓。
4. 將3.項容器，靜置10分鐘左右可成果凍狀。
5. 將愛玉凍切塊、加入檸檬汁、蜂蜜，即可愉快的享用。

小叮嚀 :

1.  愛玉籽可以買剝好的，或買原果自己刮籽，也饒富趣味。
2. 愛玉籽與水的比例，是1:75，也可視喜好更改口感，1:50作出的成品較硬些。
3. 涼開水不可使用純水或逆滲透RO水，愛玉需要礦物質當介質才能結凍，所以用字來水燒開放涼，或用礦泉水。
4. 沒有蜂蜜，用糖水也可以。
5. 可以用乾淨的短筒絲襪，代替棉袋使用。