小瑪的天空

用氣炸鍋烹調食物，其實跟烤箱的原理一樣，只是氣炸鍋比烤箱方便清理些。今天用氣炸鍋炸肋排，簡單烹調，香酥可口。

香炸肋排

材料與處理 :

肋排  :   2支 (約400g)，請肉販將肋排斬成小段。清洗後，泡水半小時左右去血水，再清洗一次，瀝乾後用廚房紙巾拭乾水分備用。

蒜末、蔥末、乾辣椒末 : 各適量

醃料 :

醬油 :   1.5大匙

酒 :   1大匙

蒜泥 :   1大匙

糖 :   0.5小匙

白胡椒粉 : 0.5小匙

孜然粉 :   1小匙

蛋 :   半顆量

地瓜粉 :   1大匙

烹調方式 :

1. 混合醃料
2. 將醃料放入拭乾水份的肋排，醃製1小時。
3. 氣炸鍋以180度預熱10分鐘。
4. 將醃好的肋排，不重疊的排入炸盤上。
5. 炸10分鐘後，翻面炸5分鐘，再翻面以200度炸2分鐘，即可出鍋。
6. 將炸好的肋排夾上盤子，灑下蒜末、蔥末、乾辣椒末，即可享用。

小叮嚀 :

1.  洗淨去血水的排骨，一定要拭乾水份再醃製。
2. 醃製肉類，不要超過6小時，以免水分流失，影響肉質口感。