小瑪的天空

滷一鍋豆乾，可以打發宅在家的時間，又可讓家人解饞的小點心 - 滷豆干，素食，微微辣~

香滷豆干

材料：

豆干：3斤

紅棗：20顆，多一些也可。

八角：4-5粒 。

不辣大紅辣椒：12條。

醬油：1碗。

米酒：1碗。

糖：半碗。

食用油：5大匙

鹽及白糊椒：各少許。

十三香：1小匙

做法：

先以食用油爆香八角，然後陸續加入糖、醬油、酒、紅棗、辣椒、白胡椒粉，鹽、十三香，煮滾約3 分 鐘(此時是大火)，再加入豆乾翻炒，以小火重複...翻炒1分鐘，再蓋鍋燜3分鐘，一直到收汁即可（約1小時左右 ）。

小叮嚀：

1. 豆干選購白豆乾，自行切成四小塊，或用小四方型的，邊長約2.5 ~ 3公分左右的那種棕色小豆乾。
2. 這是款『工夫菜』，還可以鍛鍊耐心喔~ (想想，要在爐邊一個多小時…)。
3. 沒加十三香就很好吃了，寫這篇，為了是要分享十三香配方，滷豆干的食譜在十幾年前就分享過了~

十三香粉配方 :  適合素菜、豆製品

陳皮24g、小茴香23g、桂皮6g、八角5g、草果4g、乾薑4g、山柰4g、砂仁4g、木香3g 、高良姜5g、丁香1g、花椒8g、甘草4g。

小叮嚀 :

香料至中藥店購買，但因為量少，中藥店可能不會幫你把香料打磨成粉，所以我都自己回家用打磨機磨成粉。