小瑪的天空

2024/12/08完成2024最後一個工作行程後，隔天就搭早班飛機前往廣州。2024-12/09  - 2025/01/06我的足跡在廣州、江西、湖南、湖北停留。很特別的，這道料理竟常出現在不同省份的餐桌上。只是，墊底的芋頭，時而是芋絲、時而是芋塊、還遇到是芋泥的...

本人返台後幾乎天天享用大餐，今天暫停一天，明天繼續...，01/23將是今年度最後一攤尾牙！朋友說我是專程回台吃尾牙的...。 真不是，我是為元月份的四堂課返台，01/31再度離台到03/03😅 ，今天踏進久違的廚房竟有莫名的歡喜~   這是廚房生手也做得出來的美味料理，當年菜也很可以喔!

香芋蒸臘味  

材料與處理:

中型芋頭 :   半顆，去皮切粒，用1/2小匙鹽醃10分鐘。

臘腸、肝腸: 各2條，用溫水泡軟備用。

薑絲 :   1大匙。

蔥花 :   1大匙。

料理方式 :  

1. 取深底盤，將醃好的芋頭平舖在盤裡。
2. 將臘腸、肝腸切片，用您喜歡的方式擺盤於芋頭上。
3. 在臘味上灑上薑絲。
4. 蒸鍋煮滾水，將香芋臘味盤移進鍋中蒸架上，蒸15分鐘後熄火，開蓋撒上蔥花即可。

小叮嚀 : 

1.   臘味可隨喜使用，臘腸、臘肉皆可。
2. 芋頭切條、切絲、切塊或做成芋泥墊盤底都可以，我最喜歡芋泥款，但需多費些工。